Wein vom Dürnberg
Donauveltliner
Charakteristik:
Ein lebendiger und eleganter Weißwein, der die klassische Veltliner-Würze mit einer modernen, trinkanimierenden Frische verbindet.
Im Glas (Auge): Strahlendes, helles Grüngelb mit silbernen Reflexen.
In der Nase (Bouquet): Ein einladender Duft nach knackigem grünem Apfel und frischen Zitrusfrüchten (wie Grapefruit oder Limette). Dazu gesellt sich die rebsortentypische, feine Note von weißem Pfeffer und ein leichter Hauch von Wiesenkräutern.
Am Gaumen: Saftig und erfrischend. Die gut eingebundene, lebhafte Säure verleiht dem Wein ein tolles Rückgrat. Feine Fruchtaromen harmonieren wunderbar mit einer eleganten Würze und führen in einen klaren, animierenden Abgang.
Speiseempfehlung: Ein hervorragender Begleiter zu leichten Vorspeisen, Spargelgerichten, knackigen Salaten, Fisch oder hellem Geflügel. Auch als erfrischender Aperitif an einem warmen Sommerabend ist er die perfekte Wahl.
Trinktemperatur: 8–10 °C
Donauriesling
Charakteristik:
Ein finessenreicher und hocharomatischer Weißwein, der mit brillanter Frucht und einer kristallklaren Säurestruktur besticht.
Im Glas (Auge): Strahlendes, mittleres Grüngelb.
In der Nase (Bouquet): Ein intensives, verlockendes Aromenspiel. Es dominieren reife Steinobstaromen wie Pfirsich und heimische Marille, untermalt von frischen Zitrusnoten und einem zarten, floralen Hauch von weißen Blüten.
Am Gaumen: Rasant, frisch und spannungsgeladen. Die sortentypische, pikante Säure verleiht dem Wein enorme Lebendigkeit und einen tollen Zug. Die Frucht aus der Nase spiegelt sich am Gaumen wider, oft begleitet von einer feinen, kühlen Mineralik. Der Abgang ist langanhaltend, saftig und sehr präzise.
Speiseempfehlung: Ein grandioser Partner für die asiatische Küche (gerne auch mit leichter Schärfe!), Sushi oder würzige Currys. Ebenso hervorragend zu gebratenem Süßwasserfisch, Kalbfleisch oder frischem Ziegenkäse.
Trinktemperatur: 8–10 °C
Cuvée „Gemeiner Dürnberger“
Charakteristik:
Das Beste aus zwei Welten: Die Eleganz und feine Struktur moderner weißer PIWI-Sorten verschmilzt mit dem ungezähmten, legendären Walderdbeer-Aroma der traditionellen Uhudler-Traube. Ein faszinierendes, wild-romantisches Geschmackserlebnis!
Im Glas (Auge): Intensiv schimmerndes Lachsrosa bis leuchtendes Orange.
In der Nase (Bouquet): Ein absolut betörendes Duftfeuerwerk! Sofort strömt das unverkennbare Uhudler-Bouquet von reifen Walderdbeeren, wilden Himbeeren und einem Hauch schwarzer Johannisbeere aus dem Glas. Im Hintergrund entfalten sich raffiniert die floralen Noten und die zarte Exotik der weißen PIWI-Partner.
Am Gaumen: Unglaublich saftig, erfrischend und lebendig. Der harmonische Körper und feine Schmelz der Grundweine fangen die intensive, beerenfruchtige Rasse der Concord- und Isabella-Trauben perfekt auf. Die Frucht tanzt förmlich auf der Zunge und hallt mit enormem, frischem Trinkfluss lange nach.
Speiseempfehlung: Ein sensationeller Aperitif und der ultimative Terrassenwein! Passt grandios zu einer deftigen Brettljause, sommerlichem BBQ, asiatischen süß-sauren Gerichten oder auch als Begleiter zu beerigen Desserts (wie Erdbeertiramisu). Ein Allrounder
Trinktemperatur: 6–8 °C (gerne richtig schön kühl servieren!)
Blütenmuskateller
Charakteristik:
Ein betörend duftiger, finessenreicher Weißwein, der mit seiner intensiven floralen Aromatik, Leichtigkeit und enormen Trinkfluss begeistert.
Im Glas (Auge): Helles, strahlendes Grüngelb.
In der Nase (Bouquet): Explosiv und hocharomatisch! Ein intensiver Duft nach frischen Holunderblüten, zarten Rosenblättern und klarer, frischer Muskat-Traube steigt sofort in die Nase. Im Hintergrund schwingen Nuancen von Zitrusfrüchten, Litschi und ein Hauch von feinwürziger Muskatnuss mit.
Am Gaumen: Lebendig, saftig und ungemein animierend. Die florale und traubige Aromatik der Nase setzt sich am Gaumen nahtlos fort. Eine elegante, frische Säure verleiht dem Wein eine beschwingte Leichtigkeit und Balance, die in einen langanhaltenden, duftigen Abgang mündet.
Speiseempfehlung: Ein herausragender Aperitif für festliche Anlässe oder warme Sommertage! Passt wunderbar zu Fingerfood, leichten Vorspeisen, Melone mit Prosciutto, fruchtigen Sommersalaten oder milden, aromatischen Asia-Gerichten. Auch als Begleiter zu Frischkäse eine exzellente Wahl.
Trinktemperatur: 8–10 °C
Solaris
Charakteristik:
Ein vollmundiger, kraftvoller und exotisch-fruchtiger Weißwein, der mit einem herrlichen Schmelz und sanfter Säurestruktur verführt.
Im Glas (Auge): Intensives, leuchtendes Goldgelb.
In der Nase (Bouquet): Ein wahres Fruchtkörbchen! Es entströmt ein expressiver Duft nach tropischen Früchten wie Ananas, Maracuja und Litschi. Begleitet wird diese exotische Note oft von reifer Birne, einem Hauch von Banane und einer zarten, an Holunderblüten erinnernden Floralität.
Am Gaumen: Üppig, saftig und rund. Die Säure ist im Vergleich zu Veltliner oder Riesling deutlich milder und wunderbar eingebunden, was dem Wein eine cremige und weiche Textur verleiht. Die intensive Tropenfrucht kleidet den Gaumen aus und endet in einem vollen, harmonischen und langanhaltenden Abgang.
Speiseempfehlung: Ein hervorragender Partner zu kräftigen und würzigen Speisen. Perfekt zu exotischen Gerichten (z. B. Curry mit Kokosmilch), asiatisch inspiriertem Geflügel, Quiche Lorraine oder zu einer intensiven Käseplatte mit reifem Weichkäse.
Trinktemperatur: 8–10 °C
Souvignier Gris
Charakteristik:
Ein eleganter, stoffiger und strukturierter Weißwein im klassischen Burgunder-Stil, der mit feinem Schmelz und dezenter, edler Frucht überzeugt.
Im Glas (Auge): Leuchtendes Strohgelb bis helles Goldgelb (manchmal mit zarten kupferfarbenen Reflexen).
In der Nase (Bouquet): Vielschichtig und dezent. Es entfalten sich feine Aromen von gelbem Apfel, saftiger Birne, Quitte und reifer Honigmelone. Ergänzt wird die Frucht oft durch eine zarte Kräuterwürze und einen Hauch von Wiesenblüten oder Kamille.
Am Gaumen: Kraftvoll und vollmundig mit einer dichten Textur. Die Säure ist moderat, weich und harmonisch eingebunden, was dem Wein einen cremigen Schmelz verleiht. Er zeigt eine tolle Präsenz am Gaumen, viel Extrakt und endet in einem langen, eleganten Abgang.
Speiseempfehlung: Ein hervorragender und vielseitiger Essensbegleiter! Perfekt zu Kalbfleisch, Schweinemedaillons in Rahmsauce, feinen Pilzgerichten (wie einem cremigen Trüffel- oder Steinpilzrisotto), gebratenem Geflügel sowie zu kräftigen vegetarischen Gerichten.
Trinktemperatur: 10–12 °C (Darf gerne ein bis zwei Grad wärmer getrunken werden als leichtere Weißweine, damit sich sein Körper voll entfalten kann).
Cabernet Jura
Charakteristik:
Ein tiefroter, charakterstarker und eleganter Rotwein. Er bringt die edlen Anlagen der Cabernet-Familie ins Glas und besticht durch dichte Beerenfrucht sowie eine samtige Tanninstruktur.
Im Glas (Auge): Dunkles, kräftiges Rubinrot, oft mit tiefvioletten Reflexen.
In der Nase (Bouquet): Intensiv und vielschichtig! Es dominieren klare Aromen von dunklen Waldbeeren (Brombeere, Cassis) und schwarzen Kirschen. Begleitet wird die Frucht von einer feinen Würze, einem Hauch von dunkler Schokolade und – ganz typisch für die Cabernet-Verwandtschaft – einer dezenten, überaus eleganten Kräuter- oder Paprikanote.
Am Gaumen: Kraftvoll, dicht und samtig. Die reifen, runden Tannine sind harmonisch eingebunden und verleihen dem Wein ein tolles Rückgrat und Struktur. Die dunkle Frucht aus der Nase wiederholt sich am Gaumen und führt in ein langanhaltendes, wohlig-würziges Finale.
Speiseempfehlung: Ein großartiger Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten! Perfekt zu einem saftigen Rindersteak, Lammkrone, einem klassischen Wildgulasch oder einem herbstlichen Braten. Ebenso hervorragend zu herzhaftem Grillgut oder einer Käseplatte mit gereiftem Bergkäse.
Trinktemperatur: 16–18 °C (Tipp: Vor dem Trinken gerne etwas atmen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann).